Старосамбірські страви: ковбаса домашня.
Жирну свинину нарізують кубиками середнього розміру, додають меленого гіркого перцю, мускатний горіх, перець ангельський, дрібно насіченого або розтертого з сіллю часнику і солять додаючи харчову селітру. Все це змішують, начиняють в очищену і промиту кишкову оболонку і ставлять в прохолодне місце на 5-6 годин.
Після цього ковбасу смажать з салом і цибулею на пательні. Перед об смаженням ковбасу проколюють у декількох місцях видельцем.
На одну велику порцію: 175 грамів свинини, 10 грамів тонкої кишки, з 1 малий зубець часнику, 0,5 грамів кожного перцю, селітра харчова 0,5 грама.
Переглядів: (136)
Comments are closed.