Чим замінити сіль у стравах: 10 продуктів та спецій, які замінять сіль.
Харчова сіль спочатку завоювала популярність як ефективний і недорогий природний консервант, а потім люди стали додавати її практично в усі страви щодня.
Справді, сучасну кухню неможливо уявити без такої спеції, як сіль. Її додають чи не в кожне м’ясне блюдо. Одні стверджують, що сіль допомагає розкрити істинний смак продукту, інші наполягають, що тільки після відмови від солі смакові рецептори починають працювати на повну силу.
Однак надмірне вживання цієї спеції загрожує сольовими відкладеннями і різноманітними хворобами, які безпосередньо пов’язані з цим процесом. Щоб убезпечити себе і своє здоров’я, спеціально навчені люди радять скоротити щоденне кількість вживаної солі. Чим її можна замінити?
Насамперед згадаємо продукти, які є на кожній кухні та які не лише замінять сіль, а й зроблять страви смачнішими.
Лимон, точніше сік лимона. Він не лише покращить смак страви, а й через вітамін С, який міститься у великій кількості в лимоні, зробить страву кориснішою. Лимонний сік замінить сіль не лише в салатах, а й при приготуванні м’ясних страв.
У складі соєвого соусу є спеції та сіль, тому цей продукт цілком замінить сіль. Бажано споживати соус без додавання консервантів і не більше двох столових ложок за день. Цей замінник солі чудово підійде для перших, м’ясних страв, салатів. Підійдуть і інші соуси, що продаються с в магазина, тому що також містять сіль.
Вживання часнику знижує потребу організму в солі, крім того, це дуже корисний для здоров’я продукт. Для приготування страв можна використовувати свіжий часник, часник в порошку.
У складі морських водоростей багато морської солі. Крім того вона містить вітаміни та такий цінний мікроелемент як йод. Щоб використовувати морські водорослі в їжі, їх можна висушити, подрібнити в кавомолці та посипати цим порошком страви. У свіжому вигляді морська капуста також добре додасть страві солі.
Набори сушених овочів, що зазвичай продаються в магазинах також містять вже сіль. Сушені овочі зберігають свої поживні речовини в сухому вигляді, мають прекрасний аромат і смак, їх можна використовувати для приготування будь-яких страв.
Сіль можуть замінити такі спеції як перець, кріп, петрушка, базилік, орегано, естрагон, розмарин, куркума, майоран, кмин, коріандр, каррі, паприка.
Певною мірою замінити сіль може і звичайний оцет, головне при його споживанні, не переборщити з кислотою. Краще взяти м’якіші варіанти оцту — як то яблуневий, бальзамічний, виноградний.
Хрін, імбир замінять в їжі не лише сіль, а й спеції та зміцнять імунітет.
Щоб підсолити страву достатньо додати солоний огірок, маринований помідор. Солоні або мариновані продукти можна з’їсти, а маринад, що залишився використати у суп чи другу страву.
Особливості солі
Залежно від особливостей виробництва кухонна сіль буває великого і дрібного помелу, йодованої, кам’яної. Практично завжди сіль містить в собі різні домішки, тому її смак в деякому роді унікальний. Морська сіль, видобута з морської води, містить калій, магній, йод і, завдяки домішкам, має більш гіркий і різкий смак. Домішки змінюють колір і спеції – в кулінарії відомі рожева, чорна, блакитна та інші види. Сіль коптять, випарюють, змішують зі спеціями. Зараз з’явилася навіть професія “соляного сомельє” – настільки велике різноманіття видів солі.
Переглядів: (154)
Comments are closed.